・「いらっしゃいませ」だけ言う 　→「お待ちしていました」の一言を足すだけで歓迎感が変わる ・すぐ注文を取りに行く 　→「ゆっくりご覧ください」と一言置いてから離れる ・混雑時に放置する 　→「あと〇分ほどでご案内できます」と時間を伝えるだけで不安が消える ・全員に同じトーンで接する 　→ グループなら賑やかに、カップルなら静かに、一人なら落ち着いたトーンで ・席に着いた瞬間にメニューを押し付ける 　→「お飲み物からでもどうぞ」と選択肢を絞って提示する ・アイコンタクトをしない 　→ 目を見て笑顔で頷くだけで「見てもらえている」安心感が生まれる 最初の30秒で 「ここは自分を歓迎してくれる場所だ」と 感じてもらえるかどうか。 それだけで その後の2〜3時間の過ごし方が変わる。 場の空気は偶然じゃなく、 最初の一言と動作で意図的に作れる。

自己都合により、最近オンライン取材がメインになった。 自宅でできるし、電車が遅延する心配がない。 コスパ・タイパを考えると、「対面＜オンライン」。 けど…やっぱり対面取材の情報量には勝てないんだよなぁ。 せめて、と別日で取材先の店舗を訪問。 少しでも現場の臨場感を原稿に反映したい…！

「何がおすすめですか？」に「全部おすすめです」って返す店、あれが一番困る。 ㅤ メニュー開いて迷って助けを求めて聞いたのに「全部おすすめです」って返されると、もう選ぶ気力がなくなる。一見やさしいようで、あれは選ぶ手間を客に丸投げしてるだけなんだよな。 ㅤㅤ 人間は「選ぶ」こと自体にエネルギーを使うから、迷ってる人に「好きなの選んでください」は負担でしかない。 売る能力が高いスタッフは「今日はこれがいいですよ」って一つに絞るのを本能レベルでやっていて、その説得力を上げる理由も一言付け加えるとなおいい。「今朝いい魚が入ったので」くらいで十分。 ㅤ つまりお客さんの「おすすめは？」は「選んでくれ」のサイン。そこで一つに絞れるかどうかで、客単価も満足度も変わる。選ぶ手間をこっちが引き受けてあげるのが、実はいちばんの接客であり、セールススキル。

接客して気づいたこと ❌ 入店直後のNG ・マニュアル通りのいらっしゃいませだけ言う ・席に案内してすぐ注文を取りに行く ・混雑時に少々お待ちくださいで放置する ・笑顔だけで何も言わずに歩かせる ・席に着いた瞬間にメニューを押し付ける ・アイコンタクトをしない ⭕️ 30秒で場が温まった対応

・カスタムを恥ずかしがらずに頼める ・気づいたら部下の分も頼んでくれた ・名前呼ばれる前にカウンターにいる →何も言ってないのに、なんか助かってる 本当に余裕ある上司ほど こだわりより「周囲への目配り」がコーヒーの頼み方に出る。 何を頼むかより、どう頼むかで器が分かる。